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Omelett mit schinken und spargel
Nach diesem Omelett mit Spargel, Petersilie, Parmaschinken und Ricotta ist ganz sicher Friede, Freude, Eierkuchen.
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Die Spargelspitzen in einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne zerlassen und Schinken und Spargel bei kleiner Hitze darin erwärmen. Die Eier mit der.
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Schinken in Würfel schneiden. Butter (1) zerlassen und Spargel und Schinken darin erhitzen. Eier mit Milch und Salz verschlagen. Butter (2) in einer Stielpfanne.
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Das Öl in einer beschichteten Pfanne (16 cm Ø) erhitzen. Spargel und Zwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden ca. 3 Min. anbraten.
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Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Eier mit Salz und Pfeffer würzen und den Ricotta und die Petersilie unterrühren. Dann den Spargel und den Schinken dazugeben.
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Während die Omeletts backen, Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und Spargel quer halbieren. Spargelstücke in kochendem Salzwasser 5–7 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Zubereitung. Spargel schälen, Endstücke abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit 10 g Butter und Zucker zugedeckt Min. garen. 2 Eier mit Salz, 2 El Milch, Pfeffer und Muskat verquirlen. 10 g Butter in einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) schmelzen.
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1 Schritt. Spargel abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Butter (1) zerlassen und Spargel und Schinken darin erhitzen. Eier mit Milch und Salz verschlagen. Butter (2) in einer Stielpfanne erhitzen, die Eier hineingeben, die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Eiermasse langsam gerinnen. omelett mit spargel und pilzen
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